В первую очередь надо упомянуть о регенерации и вторичном использовании трансформаторных масел (при учёте, что парк трансформаторов довольно масло спред маргарин велик). Отработанные моторные масла используются в качестве топлива — ряд фирм выпускают для этого специальные печи («Тепламос» и др.). От продуктов, содержащих гидрогенизированные масла, необходимо отказаться.
И сейчас эти растительные продукты популярны в качестве помощников при лечении многих заболеваний, а также активно используются в косметологии. Содержание свинца находилось в пределах от 0,042 до 0,0112 мг/кг (допустимый уровень 0,1 мг/кг, не более) в различных видах исследованного сливочного масла. В образцах сливочного масла было выявлено их значение не менее 0,0020 мг/кг ртути (допустимый уровень ртути 0,03 мг/кг не более) и менее 0,020 мг/кг кадмия (допустимый уровень кадмия — не более 0,03 мг/кг). Сливочное масло почти не используется как самостоятельный продукт питания (как отдельное блюдо).
Это чемпион в перечне подобных растительных продуктов по содержанию биологически активных веществ. Причем оно обладает наивысшей степенью усвояемости организмом. В пищу масло употребляют только в рафинированном виде, получают его вследствие прессования и экстракции. После этого масло становится прозрачным и получает нежный розовый цвет. Среди прочих масел, соевое считается лидером в мировом производстве. Его регулярное употребление способно нормализовать работу организма и помочь при многих заболеваниях.
Оливковое масло
В соответствии с ГОСТом, качество масла оценивается по 20-балльной шкале. Оценка суммируется из оценок за вкус и запах (максимум — 10 баллов), консистенцию и внешний вид (5 баллов), цвет (2 балла), упаковка и маркировка (3 балла). Льняное масло не рекомендуется подвергать термической обработке, так как это приводит к разрушению части полезных веществ. Его можно добавлять в салаты и заправки, использовать в качестве основы для холодных соусов.
Рафинированное подсолнечное масло
Кроме того, достаточно 1 столовой ложки подсолнечного масла в день, чтобы перекрыть суточную потребность организма в витамине Е. Одним из правильных способов обогащения меню жирами – это добавление в продукты растительного масла. Например, по рекомендации американских учёных, женщины в возрасте от 30 лет и старше, каждый день должны получать не менее 5 чайных ложек растительного масла. Главное, выбрать правильный продукт с высоким содержанием полезных мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров, которые препятствуют развитию болезней сердца.
Оно содержит всего 7% насыщенных жиров, а оставшиеся 93% – это полиненасыщенные жиры. Чтобы получить от продукта максимум пользы, нужно выбирать масло первого отжима. В этом случае на упаковке будет написано «Экстра-класс» или «Экстра-верджн». Его состав представлен более чем 30 фенольными соединениями, а также фитохимическими веществами, которые обладают свойством снимать воспаление и расширять кровеносные сосуды.
Льняное масло
Перед продажей продукт не подвергают очистке, поэтому при нагревании оно сильно дымит. Его не следует использовать при приготовлении блюд, требующих термической обработки. Зато масло грецкого ореха станет пикантным дополнением любого салата. Добавленное в небольшом количестве, оно существенно улучшает вкус блюд. Кроме того, многие повара используют его для приготовления десертов.
- Обычно при комнатной температуре твёрдыми являются животные жиры (кроме рыбьего жира), а жидкими — растительные жиры (кроме кокосового).
- Отработанные моторные масла используются в качестве топлива — ряд фирм выпускают для этого специальные печи («Тепламос» и др.).
- Кроме того, оно имеет не столь выраженный вкус, поэтому лучше подходит для жарки.
- Оно используется в косметологической и медицинской сфере, в пищевой и кондитерской промышленности.
Масло подсолнечное
Сливочное масло является эмульсией (разновидность дисперсной системы), в которой вода является дисперсной фазой, а жир — дисперсионной средой. В сливках жир является дисперсной фазой, а вода — дисперсионной средой. Особенно много в масле грецкого ореха альфа-линолевой кислоты.
Масло авокадо
Так, «Детское масло» фирмы Джонсон и Джонсон на деле представляет собой преимущественно очищенный жидкий парафин, «Масла для глаз» — обычно смеси растительных жидких масел с добавками. Допустимые уровни окислительной порчи и содержания потенциально опасных веществ в сливочном масле7. Для производства этих двух типов сливки пастеризуют при температуре °C.
- Для высшего сорта общая оценка должна быть баллов (вкус и запах — не менее 8 баллов).
- Самое популярное и доступное растительное масло в России — подсолнечное.
- Существуют и другие масла, которые богаты жирными кислотами, витаминами и антиоксидантами, способными принести пользу здоровью и не допустить развития серьёзных заболеваний.
- Пользу можно получать не только из популярного оливкового или подсолнечного масла.
- Помимо жирных кислот оно богато мононенасыщенной олеиновой кислотой, которая способствует усвоению жиров в организме и делает оливковое масло более устойчивым к нагреванию.
Наконец, кокосовое масло лидирует по содержанию каприловой кислоты. Это вещество защищает организм от вирусов, грибков и бактерий, а также благотворно влияет на микрофлору желудочно-кишечного тракта. Тыквенное масло насыщено жирными кислотами и природными антиоксидантами — каротиноидами. Его полезно использовать при болезнях желудочно-кишечного тракта и мочевыделительной системы. За счет высокого содержания витамина E тыквенное масло оказывает поддержку сердечно-сосудистой системе, улучшает кровообращение и снижает риски формирования тромбов. Для многих из нас является экзотическим продуктом, хотя есть места – к примеру, Средняя Азия – в которых этот продукт также популярен и незаменим как у нас подсолнечное масло.
75% его состава — олеиновая кислота — поддерживает работу сердца и борется с окислением. Extra virgin (нерафинированное масло холодного отжима) — подходит для салатов и готовой еды. Pomace (нерафинированное с добавлением рафинированного) — используют для жарки. Выбирайте варианты подороже — так выше шансы купить настоящий продукт.